By Roshni
September 4, 2025
रवा (सूजी) – 1 कप दही – ½ कप (फेंटी हुई) पानी – जरूरत अनुसार (बैटर बनाने के लिए) ईनो/बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच तेल – 2 बड़े चम्मच राई (सरसों के दाने) – ½ छोटा चम्मच उड़द दाल – ½ छोटा चम्मच कड़ी पत्ते – 6-7 हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई) अदरक – ½ इंच (कद्दूकस किया हुआ) नमक – स्वादानुसार
सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, उड़द दाल, कड़ी पत्ते, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
अब उसी पैन में सूजी डालें और धीमी आँच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद भुनी हुई सूजी को एक कटोरे में निकाल लें। फिर इसमें दही, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर बनाएं। फिर इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
15 मिनट बाद बैटर में ईनो/बेकिंग सोडा डालें और हल्का सा पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
इसके बाद इडली के साँचे में हल्का तेल लगाएं। फिर इसमें बैटर डालें और इसे 10-12 मिनट स्टीम करें। इडली अच्छी तरह से स्टीम हो जाए तो गैस बंद कर दें।
अब आपका रवा इडली बनकर तैयार है। इस गरमा-गरम रवा इडली को नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।